キングオブマスタークラス２ King of Master Class
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第２２回 |
| 2023年・春クラス | |
| <実施日> | |
| 2023/03/18 |
前回と同様、お泊り会を兼ねてのキングクラスです。
おかげで少し緩い雰囲気になりますが、伝えるべきことはしっかりお伝えしています。
また、お泊りで時間がとれるので、今回は久し振りに簡単なワークも行いました。
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午前中の実習は味の再現です。今回の課題もパスタソース。実は前回、うっかり実習用にとりわけ忘れたパスタのレシピがあり、これをこしらえました。 |
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「早春のフキノトウパスタ」はフキノトウの香りがふんだんに漂う大人の味のパスタ。濃い目の味付けでご飯に合わせてもおいしくなっています。 |
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副菜でご用意した「ちえ～るブイヨンスープ」は、野菜のうまみがぎゅーっと詰まったおいしいスープ。これだけでもご飯が進んでしまいます。 |
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午後からの実習はパイ生地がテーマ。簡単に作れるのに本格的な味と触感になる神レシピですが、おいしく作るにはコツがあり、それを押さえることが必須です。 |
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実習でこしらえた「パンプキンパイ」です。さっくりした歯ごたえと粉の旨味がしっかりありましたが、まだもう一段階、上に行けます。 |
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今回はさらに簡単なワークをみんなで行いました。文字を大きく書くという単純なものなのですが、そこから何が分かり、そして何を得られるのか。意外と深い理をお伝えしました。 |
味の再現はまだドンピシャとまではいかないけれど、かなり良い線まで来ています。これは味覚力が上がってきている証拠でもあり、嬉しい成長です。
もう少し鍛えていけば、さらに高い再現率が実現できるようになるでしょう。
引き続き精進し続けくれることを期待しています。
<ご参加頂いた皆さん>
| 2023/03/18 | |
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<生徒さんの感想>
今回も午前中は味の調整です。
前回いただいたパスタを学びました。
前回より旬になった香り高いふきのとうでした！
ふきのとうのパスタ、ここだけのもの。
「この世に一つしかないレシピだなぁ」としみじみ感じました。
今回も難しかったです。
私は【一度に全部を見つけよう】と必死でした。
味の調整のやり方が間違っていることをご指導下さいました。
先生に教えていただいたやり方でやったら、今よりもっと味が分かる様になるかな！と次回の味の調整が楽しみになっています。
味の特徴も、お料理ではどんな役割を担っているのかも、もっと舌や体に染み込ませないといけません。
この味というものをしっかりと身につけられるように、これからもさまざまなお料理を作って食べていきたいです。
早春のフキノトウパスタ、美味しかったです！
お料理教室に通っていなかったら、自分からは絶対買わない材料でした。『ふきのとう』=天ぷらしか思いつかないです。
いただくたびに『ふきのとう』にどんどん慣れていっているのが嬉しいですし、美味しく感じられたことも良かったです。
お家でも、旬のふきのとうを十分味わいたいと思います。
午後の実習はパイでした。
前回のお泊まり会の時に上手く作ることが出来なかったからです。
千絵子先生が作っている姿を見てから作りました。
私のやり方でダメなところが色々見つかりました。
先生の作業をじっくり見ることが出来ることも、先生方に作っているところを見ていただきながら、その場でご指摘いただけることもありがたい貴重な時間です。
今回は、型に入れない作り方も教えていただきました。
出来るだけ触らないように、パイが膨らむように、千絵子先生のパイにもっと近づけられるように、お家で取り組んでいきたいです。
パンプキンパイ、フィリングも美味しかったです♪
食べてみたかったので習えて嬉しいです。
上手に出来るようになりたいので、がんばります。
午後、ワークも行いました。始めは何が分かるのかな？とドキドキワクワクしていました。
結果は、なんと《自分の特徴》が露わになりました。こんなにも表れるものなんだと、とってもびっくりしました。
先生から宿題をいただきましたので、取り組んでいきます。
すぐに戻ってしまいがちですので、日頃から意識して過ごしていきたいです。
もっともっと良い方に変わりたいな！！
変われるかな。
楽しみながら、宿題もがんばります！