キングオブマスタークラス２ King of Master Class
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第３７回 |
| 2024年・秋クラス | |
| <実施日> | |
| 2024/09/21 |
生徒さんの事情で約３か月ほどお休みとなり、久し振りのキングクラスとなりました。
少し間が空きましたので、頭と心をリフレッシュしてもう一度気持ちを引き締め直して取り組みました。
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午前中の実習は焼き菓子作りと味の調整です。まずはドロップクッキーを作ってもらい、次に味調整としてパスタソースに挑んでもらいました。 |
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昼食にご用意した「おいしいフェスティバルスープ」です。これは数年前に作って以来、お蔵入りしていた幻のスープ。深みのある味わいでいくらでも入ってしまいます♪ |
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味調整で作った「コーンウォールの夕暮れパスタ」です。パスタソースは軽くマッシュしたポテトをベースに様々な味を乗せてこしらえている、濃厚なソースです。 |
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午前中の実習で作ってもらった「ヒエ粉のドロップクッキー」です。できるだけ弄らないで素早く作ることが美味しさの秘訣。後を引く味わいです。 |
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午後からの実習は天ぷらです。溶き粉の作り方、具材の揚げ方、火加減など、おいしく作るには火の魔法を操るための様々なテクニックが要求されます。 |
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実習でこしらえた「天ぷら」です。テクニックはかなりよくなっていますが、あと一歩、自分を信じて火加減を調整できたら完璧です。 |
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午後の実習はもう一品、生徒さんのリクエストで「タルト」を作りました。タルトは弄りすぎずにスピードで作り上げることがおいしさの秘訣です。 |
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実習でこしらえた「タルト」です。成形はとても上手になりましたが、前段階の粉の混ぜ方には問題があり、この点を発見できたのはよかったです。 |
料理テクニックの面ではかなりのところまできていて素晴らしいです。
ただ、自分自身の直観力、ファーストインプレッションを信じられるかどうかという精神面・気の部分があと一歩。
これをクリアできれば卒業は目の前です。
料理において大事なことは、作り手の気であり、それはつまり心の在り様です。
このことを教えている料理教室は恐らく世界中探しても他にはないでしょう。
キングクラスは特にこの精神面での課題を中心に取り上げ教えるという、唯一無二のカリキュラムになっています。
だからこそ真の実力が身に付き、卒業したら、わたくしお墨付きの「他人に教える資格」が持てるのです。
<ご参加頂いた皆さん>
| 2024/09/21 | |
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<生徒さんの感想>
私の都合により、先生方にキングクラスの開催を延ばしていただきました。
ありがとうございました。
３ヶ月ぶりのクラス、緊張しました。
なかなか課題にも取り組めておらず、家で簡単なお料理しか出来ていませんでした。
雅仁先生からのお話をお聴きしたり、お料理やスイーツを作っていく中で自分の中の固さが和らいでいったのがわかりました。
雅仁先生からの最初のお話、ギューっと気持ちに入りました。
使い手であること
お料理は原点であること
人が中心にいること
気の力
お料理を学ぶことは、全てに繋がっている。
学ぶことで、さまざまなことに波及していくこと。
すごい！！私が思っている以上にお料理ってもっともっと大切でした。
黒い魔法や白い魔法のお話も、すっと心に入りました！
私も先生方と同じように白い魔法の使い手でずっとあり続けたいと感じました。
現状は黒い魔法を選んでしまっている人ばかり。
何を大切にしたいか、何が自分の一番なのかをちゃんと考えて生きていく大事さを改めて実感しました。
流されてしまう。
大勢の人と同じが良いと思ってしまう心。
私もまだまだ軸が定まっていないのでぶれてしまっていますが、どんなことも一歩立ち止まって自分の良い方、明るく感じられる方を選択していきます。
気のお話を教えていただけるところも、ココしかありません。
気持ちが落ちていたり、気分が晴れない日もありますが、いかに自分を上げていくかも重要なこと。
良い気を纏って、お料理やスイーツを作ること。
満腹では無く満足度100%超えを味わってもらえるよう気も高めていけるようにしたいと思います！
雅仁先生の気がたっぷり込められたパスタソース。
いただく人に満足してもらえるお料理を作ること！私も目標にします！！
午前中の実習は、クッキー作りでした。私がやってしまいがちなところを減らすことが出来ました。
これからも意識して作っていきます。
味調整では、また私の良く無いところが出てしまいました。
前回も、もっと前にも教えていただいた「ファーストインプレッションを大事にする」が出来ていなかったです。
入っているかもと２つのスパイスを手にとったのに、１つしか入っていないだろうと思い込んで選んでしまった結果、ソースには２つとも入っていました。
自分の直感に自信がなく、頭でグルグル考えてしまい、迷ってしまう。
小さなサインを見逃してしまう。
余計なことを考えるから、ますます間違った方を選んでしまう。
このような癖を正していきたいです。
最初に心に浮かんだ方を素直に採用する。
小さなサインも無視せず、自分の声に従う。
これを意識していきます。
雅仁先生から、直感が当たるようになってきていると伺い、もっと自分を信頼しよう！と思いました。
嬉しい変化を先生方から教えていただいたので、これからは自分のファーストインプレッションを大切にしていきます！
自己肯定感も低くて、自分はまだまだ出来ていない。もっと良くしたいと思っているところがあるので、自分の中で上手に出来た時の状態や様子を覚えて、そこと比べてどうなのかをちゃんと判断出来る人になります。
先生から私は自分に問うてから作業していると教えていただきました。
出来ているのか、大丈夫なのかがまだまだ不安だから、自分に確認していることが判明しました。
私はこのことには全く気付いていませんでした。
自信があったらそんなことは言わずにやるはずです。まだ自分の作業に【これで良い】という確信が持てていなかったのが理由でした。
【私はこう！】だと自分の軸を揺らがないようにしたいです。
まだ太い軸を持っていないので、《大丈夫！これでバッチリ！心配無いよ》という確信が持てるようお料理の回数を積み重ねていきます。
雅仁先生のコーンウォールの夕暮れパスタソース、とっても美味しかったです！
パスタに良く絡んで、味わいながらいただきました。
スパイスの違いは、比べてみることで理解しました。全然違っていました。ここは押さえなければいけないところなので、私からもっと歩み寄って違いを把握します！
おいしいフェステバルも、組み合わせの技だなぁと感じました！
何にでも合う。本当にそうですね！
美味しかったです。
午後の実習は、天ぷらでした。
ここでも自分の直感を信じられず、ちょっとの差で油っぽくなってしまいました。
いつもと違う。なんか気になる。を自分の中に採用する私に変わります！
作業の動きがスムーズになっているとおっしゃっていただき、嬉しかったです。
時間が余り、もう一つタルトも実習しました。
タルトは最初の混ぜが出来ていなかったということが判明しました。分かって大収穫でした。
何事にも小さく小さくする癖がある。
先生方みたいに大胆に作業するようにします！
どんなことにも同じ癖が現れます。
お料理だけでなく他のことにも。
考え方も行動もさまざまなところが小さく縮こまっていたと気付きました。
自分を信頼して、自分の良さをもっと認めて、小さく小さくするのではなくもっと大胆に大きな気持ちで不安感を持ったり、心配するのはやめて私の気持ちを一番に考えて行動したいと思います。
お料理やスイーツ作りに自信が持てるように、お家での復習をやっていきます。
良い気を込めて、作っていきたいです。